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卤鸭头 卤鸭头是一道简单的小吃,主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等。

卤鸭头是一道简单的小吃,主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等。


材料:鸭头,廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒。
步骤:
1、鸭头洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用;
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液;
3、卤水煮沸后放凉,鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出;
4、炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香,倒入卤水煮沸;
5、锅内放入鸭头,中小火焖煮半小时左右即可;
6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉,自然风干即可食用。


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