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吃上清晨的一碗牛肉面是襄阳人一天的开始
来源:www.xymjnrm.com 发布时间:2022年06月02日
     襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面,正宗襄阳牛肉面,汤底用牛骨长时间熬制,敞口大铁锅里,高汤和牛肉牛杂从清晨翻滚到夜深,每一条街巷都弥漫着化不开的牛油香。

    看起来厚厚一层红油,其实并不全是辣椒,还未入口,先被牛油香击中。据说,吃一碗正宗襄阳牛肉面,不但嘴唇会沾一圈油,甚至,口腔上颚也会被凝固的牛油糊满,要伸手进嘴里把油抠下来。
    襄阳牛肉面的特点是咸、鲜、辣,豆芽和面烫好,再浇上一勺汤,撒上一把大葱。面须是碱面。比武汉热干面细,比凉面粗,吃起来更劲道。牛肉大多切厚片,也有少量店会做块状,除了牛肉,浇料还可以是牛杂、牛筋。因为有喷香牛油加持,即使只加豆腐和海带,依然有滋有味。
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