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襄阳牛肉面技术培训教您酥脆手撕饼怎么做
来源:www.xymjnrm.com 发布时间:2022年05月27日

  今天襄阳牛肉面加盟,襄阳牛肉面培训电话,襄阳牛杂面培训费用给大家分享个千丝万缕的手撕饼,外酥里软,即使放凉了也不硬,下面我们开始吧。

1、和面

  我们先来准备240G五十度左右的温水,加入4克食盐搅拌至融化,分次倒入到400克中筋面粉中,搅拌成絮状后,揉成比较光滑的面团,盖好松弛10分钟,再揉一次,这时候面团就很容易揉光滑了,在表面抹一层油防粘,装入到保鲜袋中,密封醒面40分钟 .接着我们来制作油酥,小碗中准备二十五G面粉,加入2克盐,浇入三十G热油,搅拌均匀备用
2、揉面和制作

  面团醒好后特别的软,取出来分成两份,一份先放一旁盖好休息,取另外一份整理成长条状,按扁,上下擀开,横过来擀成长方形,注意看手法,先擀四角,再擀中间,这样就好擀处一个长方形,然后在表面淋上油酥,用刮板刮均匀,左右对折,用刀切成均匀的细条,顶部不要切断,再打开,从底至上卷起来,先拉长,然后从一头盘起,收尾处按薄压在下面,在表面刷一点油,盖好松弛五分钟再来擀,从中间向外擀,按自己家的锅的大小擀成圆饼,盖好再次松弛五分钟。

3、烙饼

  电饼铛开大火预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,烙至变色鼓起,刷油翻面,另一面再焖一分钟左右,再次翻面,这时饼就已经熟了,再锅中打一打层次,这样千丝万缕就出来了,出锅。我们的手撕饼就做好了,像面条一样,丝丝分明,吃起来外酥里软,很劲道,即使放凉了也不硬,喜欢的朋友赶快试试吧。
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