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襄阳牛肉面,为什么能申遗?
来源:www.xymjnrm.com 发布时间:2021年12月15日

      襄阳牛肉面的起源,跟民有很大一部分关系,他们以牛羊肉为主,在那时候的贫苦社会,为了谋取生计,一些民将牛羊肉,加上八角、大料、草果等等,熬成一大盘臊子,下面是面条,再浇一勺臊子,这就是初的牛肉面原型,从80年代开始火,一直火爆了四十年,百年餐馆已传三辈了。现在也有很多襄阳牛肉面培训加盟店

     中国地大物博,每个地方都有自己的饮食习惯,就像河南人喜欢喝胡辣汤,西安人喜欢吃肉夹馍,而到了襄阳,呈现在眼前的是一碗牛肉面,可追溯至康熙元年,距今已有300年,经过祖辈们的继承和改进,使得襄阳牛肉面,一直保持着独特的口味,饱含精粹,吸引着大批前来的食客,有几家店面,经久不衰,每到中午时分,便挤满了男女老少,很多外出工作的襄阳人,下车件事,就是吃一碗牛肉面,来解一解乡愁。


    襄阳牛肉面,在2015年申请了非物质文化遗产,成为了襄阳市的饮食代表,也为襄阳打造了一张“名片”,牛肉面刚开始的处境也举步维艰,还在这些老者坚持了下来,使得美名久久不衰,虽然牛肉面难登上大雅之堂,但是在街头巷尾,已经成为了平民的“美食”,300年的韵味沉淀,积累了饮食文化的精髓。

    牛肉面怎么吃?有的朋友要笑了,面还不会吃吗?当然不是,襄阳牛肉面,要配一碗黄酒,几瓣大蒜,这样吃的才够味,好牛肉,好精面,再加上中草药香,一碗热气腾腾的牛肉,撒上香菜、葱花和红油,让人忍不住大快朵颐,干了就喝两口黄酒,喜欢这种酣畅淋漓的感觉。

     襄阳牛肉面的重点,就在那一勺卤汁,即使一碗普通的面条,添加了正宗的襄阳牛肉面卤汁,立刻会变得香飘万里,现在的价格已经涨到15元一碗,当然也情有可原,人家也要靠生存,要知道物价已经上涨多少倍了, 在吃货们的心中,早已淡然接受,大街上兰州拉面都8元一碗了,那才几片牛肉,汤还不好喝。


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