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襄阳牛肉面:令人费解而又欲罢不能的存在
来源:www.xymjnrm.com 发布时间:2021年12月15日

襄阳人把牛肉面、黄酒当早饭,为何这样重口味?外人不懂这情怀,下面就由襄阳牛肉面培训牛肉面加盟店介绍一下吧

古城襄阳,悠久,历代都是经济军事要地,有着“华夏城池、兵家必争之地”之称。在这样一个拥有深厚文化底蕴的古城,它的文化必定映射在衣食住行等各个方面。

受汉水滋养的襄阳,由于汉水文化,自古以来就有南船北马、黄金水道等标志,其流域穿越整个襄阳城,将襄阳划分为襄城区和樊城区,与围绕汉水流域建立的古城门,使襄阳成为了文化名城。

襄阳人的一天是从一碗牛肉面开始的。小编我所吃过的面条也算比较多的。如山东大碗清汤面、陕西刀削面、山西打卤面、兰州拉面、四川担担面、重庆小面、福建鸡汤面、武汉热干面、襄阳牛油面、宜昌小面、菠菜面、砂锅面,还有家庭自制番茄鸡蛋面,以及若干叫不上名字的面条。吃过各种花样的面条,有一些面令我回味无穷,还有一些面吃过一次便再无兴趣。能让我并非饥不择食且有大把选择机会摆在眼前的情况下,还欣欣然愿意品尝的面条,除了偶尔愿意“翻牌”的刀削面、拉面、热干面外,钟情的还是襄阳牛肉面。

为何恰恰是这个怎么听起来、看上去都觉得油腻腻的“牛肉面”俘获了我的芳心?要来普及一下关于“牛肉面”的知识。“牛肉面”,汤面类,其下可细分为——牛肉面、牛杂面,为悠久的襄阳名小吃。相传襄阳牛油面始创于康熙元年,由回的马和瑞家族创制——将其家族卤肉工艺与面条相结合。后经世代研究改良,终成现在的襄阳一绝。

一般情况下,面馆老板的工作从凌晨4、5点钟开始,架起两口大锅,一锅开水,一锅红油。红油是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒和各种调料细火煨制的,看起来红彤彤的,但吃起来辣而不刺口。牛肉切成小块.用自家的香料卤制,然后用卤牛肉的汤来煮面,去碱味又提鲜。在夏天,很多人会端着碗,蹲在面馆外,一边吃一边和熟人聊天,场面很热闹。

每次到襄阳,我都会吃牛肉面,那里有牛肉面一条街,可供选择的店面很多。由于竞争激烈,面条和牛肉的质量都属好的。随便走进一家面馆,都需要排很长的队。

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