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襄阳牛肉面的来历与发展史籍
来源:www.xymjnrm.com 发布时间:2021年11月18日
       我们襄阳大多数的人都是每天早上去吃一碗热腾腾的牛肉面,在来一碗黄酒,这才是正中的襄阳人的味道。襄阳牛肉面招商加盟,襄阳牛肉面招商加盟店来告诉大家每天都在吃牛肉面却有很少人知道牛肉面的来历,那下面就给大家讲讲我们大襄阳的牛肉面史籍。



       襄阳牛肉面刚开始出现是在清朝的康熙元年(公元1662年),到今天已经有300多年的史籍了。襄阳牛肉面的创始人是马和瑞,他有三个儿子:马永生、马合仁和马德泰,在古代都是子承父业,他的三个儿子从小就跟这他学习这门手艺,个个厨艺都好。为了保持自家家传的味道独特和正宗,他让他的三个儿子一起去经营一家面馆,店铺的名字是取他每个儿子名字中的一字来命名,店铺的名字叫“永合泰”,他希望希这三个儿子能团结一心,把家业“永合泰” 能够发扬壮大。

       在刚开始的时候,永合泰是专门卤羊肉和卤牛肉著称的,只因永合泰选料严格,加上做工细腻,其制成的卤牛肉一直保持着不肥不腻、香味纯正在当时是远近闻名,才能在后来成为永合泰老襄阳牛肉面而闻名且行销于各地,已经是清朝的嘉庆年间马永生那个年代了。

       马和瑞次子马永生从小就勤奋好学,机智过人他不断地总结经营之道。经过长期细心的观察,他发现路上行人喜欢吃面条过早,于是,他就试着把自家特制的卤牛肉加入面条之中,刚开始他只是为了更多人能吃到他们的卤肉,但后来他发现这样做出来的面很受食客们喜爱。

       后来老铺的主要产品就以牛肉面为主,而其中的技巧是因为面条里面加了卤牛肉,为了让卤牛肉和面条能够更好的融到一起,他进一步对原来的配方进行了改良,将丁香、砂仁、桂皮、大料等几味中药融合到了牛肉面之中,再配以适量的酱和盐之后用这个配方制作的牛肉面不仅味道鲜美、营养丰富,而且还能促进食欲、开胸理气,从而让永合泰老襄阳牛肉面持续畅销,行销到了各地。此后永合泰老襄阳牛肉面越来越有名、大街小巷人人皆知!

       在清朝的嘉庆年间永合泰老襄阳牛肉面,那真是可以说是家喻户晓,在史籍典故中就有过关于老襄阳牛肉面的记载:有一日,嘉庆皇帝微服巡访,路过道口,顿觉疲惫,正欲返回宫中,忽闻奇香而振奋,侧身问道:“何物发出此香?” 左右行人随声答道:“马家牛肉面”。随从随后将面条献上,嘉庆皇帝尝后大喜,说道:“竟有此美味,色、香、味三绝啊!”。马永生独到的经营,终于使马家牛肉面的好口碑闻名于各地,从此,马家牛肉面供老百姓食用之同时也成了清廷的贡品,马家世代子孙,继承和发展了祖先的精良技艺,马家人使得永合泰老襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味。

       老襄阳牛肉面一直是久经不衰,一直持续到了二十世纪七十年代,永合泰的老襄阳牛肉面已经被当时的老百姓尊为国宴的中国特色食品,用来去接待贵宾及外国客人,永合泰始终都是源自民间家传工艺的结晶,这一品质是不可替代的,一直以来,永合泰老襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里,成为了调理平民饮食文化的佳肴,流传至今。史籍的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前,它经历了数代马家人的传承,它仍然保留着“永合泰”这个老招牌,保持着永合泰牛肉面的传统风味。
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